Мы собираем оливки с 1 по 15 сентября, в период раннего сбора, вручную, используя специальные костяные грабли и корзины. На всех этапах собранные оливки не соприкасаются с пластиком. Не позднее чем через 8–24 часа они отправляются на холодный отжим. Масло хранится в резервуарах из нержавеющей стали при идеальных прохладных условиях.
При раннем сборе оливки небольшие и содержат меньше масла, однако уровень фенольных соединений в них очень высокий. Для производства 1 литра оливкового масла с высоким содержанием биофенолов используется от 15 до 65 килограммов оливок. Такая низкая выходность свидетельствует о том, насколько тщательного подхода требует наша работа.
После производства вся продукция проходит лабораторный анализ. В зависимости от количества использованных оливок масла распределяются по уровню фенольных соединений. По мере увеличения количества оливок повышается и уровень биофенолов.
Настоящее оливковое масло с высоким содержанием биофенолов можно получить только в период раннего сбора — из оливок, собранных в самый правильный момент, с применением правильных методов отжима и хранения.
Каждая капля Q Farm — результат этого труда и осознанного подхода.